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¿Qué es el certificado Comedor Responsable?

La Asociación "Del Campo al Cole" concede el certificado de Comedor Responsable. Su finalidad es la promoción de la alimentación escolar sostenible y la apuesta por un modelo que se guíe por criterios ecológicos, de proximidad y de justicia social.

¿Cuáles son los objetivos de esta certificación?

- Visibilizar los comedores escolares comprometidos social y medioambientalmente
- Sensibilizar a familias y profesorado sobre la importancia del comedor como herramienta que fomenta la salud y la economía local
- Promover los criterios de sostenibilidad en el sector de la restauración escolar

Ámbitos para la obtención del diploma:

- La política de compras (todos los productos serán de temporada y ecológicos salvo la carne y el pescado, que serán de proximidad)
- La programación de menús
- La gestión de residuos y el consumo de suministros
- El espacio y la logística del comedor
- El proyecto educativo

Junto a las pruebas documentales, un auditor de "Del Campo al Cole" visita los centros para una verificación tanto visual como documental.

Resultados de la certificación

- La transformación del comedor hacia un modelo más saludable y respetuoso con el medio ambiente, tanto por parte de las empresas de restauración como de los profesionales que trabajan en la cocina
- El fomento de la economía local y el sector productivo ecológico local
- La promoción de una alimentación saludable y sostenible
- La visita al centro por parte de las familias para conocer el comedor

La concesión de este diploma, que tiene una validez de un año, permite avanzar a un mayor grado de sostenibilidad. Es requisito para optar a este diploma tener cocina propia.